ARTISCHOCKEN- LACHS TARTE

Ich war gestern auf dem Supermark, und an der Kasse gab es ein kleines Büchlein, das mich sofort angesprochen hat. "Lieblingsrezepte mit Lachs". Ich kaufte es ohne viel nachzudenken. Zu Hause angekommen, war wieder die Ratlosigkeit was koche ich heute? also entschied ich mich mein neues Büchlein zu blättern mit der Hoffnung mich zu inspirieren. Ich hatte im Schrank eine Dose Artischocken, die kurz vor dem Ablaufdatum stand. Und für mein Glück fand ich dieses Rezept auf mein neues Büchlein. Ich hatte glücklicherweise alle Zutaten. Also Ran an die Arbeit.

Zutaten:

1 Zitrone
1 Dose oder Glas Artischocken (ca. 280g)
1 Rote Paprika
400g Lachs (Frisch oder Tiefkühl)
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella

Für den Teig:

80ml Olivenöl
250g Magerquark
150ml Milch
4 Eier
350g Mehl
2 TL Backpulver
Salz

1. Zitrone waschen und fein reiben
2. Artischocken abtropfen lassen
3. Paprika  und Lachs und Mozzarella würfeln

für den Teig:

1. Offen auf 180° vorheizen
2. Öl, Zitronensaft, Milch und Eier mischen
3. Mehl mit Backpulver, Salz und fein geriebene Zitrone mischen.
4. Quark-Öl Mischung mit Mehlmischung rühren, bis alles gleichmässig ist.
5. Masse, in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
6.Den Rest den Zutaten darauf verteilen, mit Mozzarella bestreuen.
7. Im Backoffen auf der unteren Schiene 40 MIn backen.
8. Servieren mit Salat

BROTPUDDING

Brotpudding

Vor ein paar Tagen beobachtete ich meinem Schrank und mir war klar, ich hätte eine Menge Brot, das schon ein wenig trocken und einige ziemlich rau war. So erinnerte ich mich an meine Lieblings-Dessert in Lima,  Brotpudding. Dort wird nichts weggeworfen.

Hier teile ich mein Rezept:

Zutaten:

250g Frisch oder altes Brot

2 Eier

300 bis 400 ml Milch

80g Zucker

30g Butter bei Raumtempertur.

1 TL Vanille

Schale einer Zitrone und einer Orange (optional) ist wirklich lecker

1 TL Zimt

Rosinen und Nüssen nach Geschmack

1/2 Tasse Zucker mit etwas Wasser (für den Sirup)

Zubereitung:

1.  das Brot in Milch für etwa eine Stunde einweichen,

2. Kneten mit den Händen, 

3. Fügen Sie die Eier, Zucker und Butter

4. Gut mischen und die restlichen Zutaten zu geben.

5. Schmelzen Sie die Zucker mit etwas Wasser, bis eine Karamellfarbene Sirup entstanden ist, entfernen Sie es sofort von der Hitze

6. Ich habe die Form für Muffins benutzt. Dieses Rezept reicht für genau 12 Portionen.

Fügen sie den Sirup in jeden Muffinform.

7. Giessen sie die Brotmischung in jeden Muffinform. Und backen sie im Wasserbad für 30 Min.

8. Abkühlen lassen und mit einer runden Spitze Messer, die Kanten ablösen.

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