Apfel Marzipan Kuchen

Ich habe neulich diese nette Seite gefunden: das Knusperstübchen von eine fleißige Bloggerin. Das Rezept habe ich von ihr. Als ich das Foto gesehen habe musste ich diesen Kuchen probieren.  Und hier das Rezept. Viel Spass ;-)

http://knusperstuebchen.net/2014/09/26/apfelkuchenzeit-schoenste-zeit-apfel-mazarin-kuchen/

Ricciarelli al Ciocolatto

200g Mandelmehl

2 Eiweiss

200g Zucker 

Mandelaroma

Orangenschale 

Zubereitung:

1. alle Zutaten mit dem Rühgerät mischen.

2. Mit Puderzucker auf dem Arbeitsfläche zusammen rollen

3. 30 Min. ruhen lassen

4. In kleine gleichmässige Stücke schneiden

5. Auf einen Blech mit backpapier stellen, mit Wasser spritzen, etwas Puderzucker darauf und Glatt drücken.

6. Backoffen vorheißen, auf 220° backen für etwa 15 min.

Panini del Pescatore

Kokosnuss Pralinen

Und hier Das Rezept für ca. 20 Trüffeln:

2 Tassen Kokosnuss Raspeln

1/4 Tasse Kokosnuss Öl

1/4 Tasse Kokosmilch

1 Tl Vanille Extrakt

Etwas Salz

200g Weisse Schokolade

3 Zuckerstangen (mit dem Hammer oder Mörser klein machen)

Zubereitung:

1. Kokosraspeln, Öl, Kokosmilch, Vanille und Salz mit dem Hände mischen bis alle Zutaten sich integriert haben.

2. Kleine Kugeln formen

3. 20min im Kühlschrank stellen.

4. Weisse Schokolade in der Mikrowelle Schmelzen lassen, ersmal 50 sek, etwas rühren und nochmal 30 sek ungefähr.

5. Kleine Kokoskugeln  aus dem Kühlschrank nehmen, und mit Hilfe einer Gabel in die Schokolade eintauchen, drehen bis die Kokosmasse mit dem Schokolade übergezogen ist. 

6. In einem mit Backpapier gedeckten Blech, die Trüffeln stellen und bevor die Schokolade trocknet, mit pulverisierte Zuckerstangen bestreuen.

Und Fertig sind die süssen Kokostrüffeln. 

Wenn ihr Zeit und Lust habt, konntet ihr die Kugeln etwas kleiner machen. Ich werde es nächstes mal so machen.

Vanille Plätzchen

Ich bin letztes Jahr auf einen Tortenevent in Italien gewesen. Einer der Aussteller und Hauptsponsor war Silikomart, vielleicht viele von euch kennen die Firma. Die spezialisiert ist,  auf alles was Silikon betrifft, die Auswahl ist unendlich schön und praktisch. Da es Winter war, kam sofort das Plätzchen backen im Kopf, dieses Produkt hat mich angesprochen ;-)
Also ich kaufte es.
Das schöne daran ist, dass man auch weisse Schokolade verwenden und auch färben kann.

Vanille Plätzchen

Hier das Rezept: 

500g Mehl
300g Butter weich,
200g Puderzucker
4g Backpulver
2g Zitronenschale (optional)
90g Eigelb

für die Plättchen: 

250g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker und Zitronenschale mit dem Rührgerät gut mischen.
2. Dann die Eigelbe hinzugeben.
3. Das Mehl und den Backpulver untermengen und gut vermischen. 
4. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank für etwa 4 Stunden ruhen lassen.
5. Teig ausrollen, und mit beliebige Formen ausstechen.
6. Bei 170° für etwa 7-8 min backen.
Wer den Set hat, oder erwirb: die Vollmilchschokolade schmelzen und in die Silikonformen füllen. Abkühlen lassen, und aus dem Form nehmen.
7. Etwas flüssige Schokolade auf den Plätzchen verteilen und die Plättchen darauf legen.

Süsskartoffeln Brot

Ich habe mir neulich einen neuen Buch gekauft, es geht über Brote der Welt. Während ich das Buch blätterte fand ich ein Rezept, mit der Überschrift "pan de camote"  der mich in der Vergangenheit zurück blicken ließ. Ich habe mich  mit dem Buch angefreundet, und natürlich gekauft. 

Ein paar Tage später war ich auf dem Markt, und sah ich Süsskartoffeln, und fragte mich wolltest du nicht unbedingt das Rezept ausprobieren? Oh ja, das hätte ich fast vergessen. Also kaufte ich meine Süsskartoffel und frischen Hefe, den Rest hatte ich ja zu Hause. 

Ich war am Anfang etwas skeptisch, da ich NIE Brot gebacken habe. Aber es hat sich gelohnt, und das Brötchen backen, macht mir genau so viel Spass wie beim Kuchen backen. Also es muss nicht immer Süss sein.

Zutaten:

250g gekochte Süsskartoffeln

100g Butter

650g Mehl

42g frischen Hefe

100g lauwarmen Milch

2 Eier

12g Salz

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln pürieren, Butter dazu geben und weiter pürieren

2. In einer Schüssel Mehl und Salz stellen.

3. In den lauwarmen Milch den frischen Hefe verflüssigen

4. Alle restlichen Zutaten dazu geben und gut mit der Knetmaschine kneten. 

5. Etwa 1 Stunde ruhen lassen

6. Sobald den Teig seinen Volumen verdoppelt ist, auf einen mit Backpapier vorbereiteten Blech 

    12 bis 15 Kügelchen gleichmässig formen am liebsten mit der Wage. Jede Kugel sollte 30g wiegen.

7. Mit Mehl bestreuen und für etwa 2 Stunden mit einem Tuch decken und den Teig gehen lassen. 

8. Backoffen vorheizen und auf 220° für 20 Min. die Brötchen backen.

ARTISCHOCKEN- LACHS TARTE

Ich war gestern auf dem Supermark, und an der Kasse gab es ein kleines Büchlein, das mich sofort angesprochen hat. "Lieblingsrezepte mit Lachs". Ich kaufte es ohne viel nachzudenken. Zu Hause angekommen, war wieder die Ratlosigkeit was koche ich heute? also entschied ich mich mein neues Büchlein zu blättern mit der Hoffnung mich zu inspirieren. Ich hatte im Schrank eine Dose Artischocken, die kurz vor dem Ablaufdatum stand. Und für mein Glück fand ich dieses Rezept auf mein neues Büchlein. Ich hatte glücklicherweise alle Zutaten. Also Ran an die Arbeit.

Zutaten:

1 Zitrone
1 Dose oder Glas Artischocken (ca. 280g)
1 Rote Paprika
400g Lachs (Frisch oder Tiefkühl)
Salz, Pfeffer
125g Mozzarella

Für den Teig:

80ml Olivenöl
250g Magerquark
150ml Milch
4 Eier
350g Mehl
2 TL Backpulver
Salz

1. Zitrone waschen und fein reiben
2. Artischocken abtropfen lassen
3. Paprika  und Lachs und Mozzarella würfeln

für den Teig:

1. Offen auf 180° vorheizen
2. Öl, Zitronensaft, Milch und Eier mischen
3. Mehl mit Backpulver, Salz und fein geriebene Zitrone mischen.
4. Quark-Öl Mischung mit Mehlmischung rühren, bis alles gleichmässig ist.
5. Masse, in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
6.Den Rest den Zutaten darauf verteilen, mit Mozzarella bestreuen.
7. Im Backoffen auf der unteren Schiene 40 MIn backen.
8. Servieren mit Salat